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如何识别有农药残留的蔬菜水果

发布时间:2012年04月18日 | 浏览次数: | 返回上一页

 

如何识别有农药残留的蔬菜水果

 

  农药是一把双刃剑,使用得当,能使粮食及果蔬生产减害增收;使用不当,则致使残留物过高,而给人们的健康带来隐患。那么,人们如何识别高残留的蔬菜水果呢?

  一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规方法栽培的,未用激素等化学品处理过,而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。如韭菜,用一品种比较未用过激素的叶较窄,吃时香味浓郁;但当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就有可能在栽培过程中用过激素。西红柿正常者光滑圆润,颜色呈粉红 色;而颜色紫红或墨绿,顶部长着桃子似的突起物,那可能是滥用激素的标志。如有的青菜太绿,绿得发黑,那是化肥过量的反应;绿豆芽光溜溜的不长根须,那是因为施放过尿素;西瓜瓤长一团一团的茎,那是滥施氮肥的结果;如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒过甲胺磷农药,不宜选购。

  二、不买多虫蔬菜。在众多蔬菜中,有的蔬菜容易受害虫“青睐,可以称之为多虫蔬菜;对有的蔬菜虫子不大喜欢吃,可以叫做少虫蔬菜。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必形成农药残留;少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药,平时应尽可能选吃少虫蔬菜。我们平时见到的蔬菜叶子虫洞较多,好像是没打过药,吃这种菜安全,其实,这是靠不住的。

  三、不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥 (如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐本身毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺,这是一种致癌物质。对上市蔬菜检测后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子,这可能是生物界普遍存在的保护性反应。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。